好吃到飞起，必须要安利！太妃海盐马芬！
拥有甜脆外壳，蓬松柔软的内心。
全部真人试吃！！~请相信完全停不下来的豌豆同学~![[偷乐]](http://img.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/fa/lxhtouxiao_org.gif "[偷乐]")
1，砂糖加入水后，加热，煮沸冒泡后转中小火继续加热。
期间不需要特别搅拌，注意观察即可。
2，同时取一个小锅，加热等量的鲜奶油。至冒泡沸腾。
3，当糖浆颜色有点变黄的时候 ，关到最小火，
因为熬焦糖如果熬过了，酱就容易苦涩！
然后开始搅拌一下，让焦糖液受热均匀。
如果觉得最小火也太快变色，不妨关火，然后摇晃下锅子
4， 当达到琥珀色（如图↑，如果没有经验情愿浅一点颜色也不要熬过头！！切记）
将煮沸的鲜奶油慢慢的冲入焦糖锅中。
注意 会一下子滚沸冒泡！
所以煮糖的锅子一定要大一点，有深度！防止溢出。
一边慢慢搅拌至均匀，不要粘底！
5，加入盐，搅拌均匀即可。
6，酱的温度可能超过100度，所以出炉稍微冷却一下再装瓶比较保险！
1，黄油完全软化后，加入细砂糖，打发至膨胀颜色变浅。
（所谓完全软化就是手指轻碰一个坑的状态）
2，分3次加入全蛋液，并且每次都要搅拌均匀再加入下次！
蛋液一定要提前回复至室温，坐标江苏下午室温大概25度吧！
不要直接用冰的蛋哦！！会容易水油分离：呈现豆腐渣状！
（水油分离这里不累述了，有需要学习干货的，私信我“水油分离”可以得到自动回复哈！）
完成后的黄油是细滑的乳霜状！比擦脸的晚霜稍微厚一点！
3，一次性加入太妃酱。太妃酱不能是太烫的，接近手温左右或者更低也ok，
可以一下子全倒进去。搅拌均匀即可。
4，接着加入1/2的酸奶，酸奶也要常温的哦。需要提前从冰箱取出。
倒入1/2搅拌均匀融合后，再加入剩余的1/2拌匀。
完成的黄油霜是非常柔滑的乳霜状态，不能有分离哦！
5，低筋粉和苏打粉略混合，过筛加入面粉中。
6，用刮刀切压，翻拌均匀。（具体手法看视频）
7，将面糊装入裱花袋，在模具中铺纸膜。
8，将蛋糕糊挤入模具1/2满，然后挖小坑，填入少许太妃酱。
9，继续用蛋糕糊填满模具，再在表面滴上太妃酱，
用牙签画圈，略拌（不需要均匀只要分散开）
撒上少许生燕麦即可！
注：中间的和表面的太妃酱及表面的燕麦都是为了增加口感，
完全可以省略。但是有条件建议尝试下~加分不止一点哦！
10，烤箱预热180度，中层，上下火，烤约26-27分钟左右！
出炉后脱模冷却。
因各家烤箱实际温度和火力差别，每个人所用的烤温和时间可能需自行调整少许。
这个配方是我磨练了n次，修改了n次最后定下来的。
个人觉得味道口感一流，好吃到飞起！完胜饼房或者咖啡屋出品的杯子蛋糕。
如果配一杯咖啡，真真是美好一下午！
太妃夹心和表面的糖皮，不做也可以。简单一点。也很好吃。
但是脆脆的糖皮蛋糕壳真是非常让人窝心啊！
还有一颗颗脆脆香香的燕麦！
所以，答应我不做夹心也做表面的糖皮好么！！
———
小总结：
过程基本写出要点，红字和粗体要注意看哦！
唯一难点就是黄油和鸡蛋，酸奶的搅拌。
注意黄油充分软化，鸡蛋和酸奶都恢复到室温，就可以事半功倍！
如果心急一次加太多，黄油和液体融合不好会水油分离，呈豆腐渣状！
如何避免和挽救，我已经总结放在私信自动回复。
私信我“水油分离”可以获取。这边就不写了。
另外加入低筋粉后，拌匀无干粉，均匀即可。
不用使劲儿多拌，出筋了也影响蛋糕松软！
