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吃货的名言：吃饱了才有力气减肥~~，咱吃过了鲜肉月饼和蛋黄酥，今天就来做一道营养减脂餐，是不是很贴心呢，要不要夸夸我呢！

做法：

1.首先把蔬菜水果清洗干净，晾干备用。藜麦在滚水中煮沸约10-15分钟左右，捞出备用。核桃仁提前烤熟，放凉备用。2.小黄瓜切成薄片。3.胡萝卜先切片，然后切成细丝。4.小番茄对半切开。5.洋葱切丝，干奶酪切丝（有芝士擦的也可以用的时候直接刨哦）6.把苦菊均匀的铺在碗底（一棵苦菊还蛮多的，我们挑的嫩叶，大概用了半棵） 7.铺上胡萝卜丝。8.放上小番茄。9.洋葱丝码在上面。10.倒入藜麦，奶酪丝，核桃仁。 11.调油醋汁：3勺橄榄油加1勺葡萄醋。 12.找一个带盖的小容器装进去，摇晃一下，让油和醋混合均匀，然后倒出来。 13.加入少许盐。14.撒入适量的黑胡椒粉。15.蜂蜜一小勺。16.加少许黄芥末酱，然后搅拌均匀。17.把调好的油醋汁均匀的浇在码好的果蔬上面，撒上刚剥好的石榴即可。 18.吃前拌一拌就OK啦，是不是超级简单呢！

蔬菜沙拉食材搭配有很多种，如果童鞋们不喜其中食材可以换成自己喜欢的，量的多少大家也可适当的调整一下，不必拘泥，随意一些，自己喜欢就好。

食材小百科

藜麦：联合国粮农组织认为它一种可以满足人体基本营养需求的食物，正式推荐为最适宜人类的全营养食品，被列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备的，而且藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。在减肥菜单中，藜麦与其它健康食品搭配，可以起到意想不到的效果。很多名模为保持身材，对藜麦情有独钟。

苦菊：菜场一般都有卖，价格也不贵。嫩叶可食，可生吃凉拌，也可以炒食或者煮汤。味感甘中略带苦，是清热去火的美食佳品。配合藜麦可以覆盖一些苦味，营养上也是很搭的哦！

 

 

 

 

又是一年中秋时，每到中秋节，就想起小时候老爸带我去买鲜肉月饼，老字号的月饼柜台总会排起一眼望不到头的长龙！新鲜出炉的鲜肉月饼热乎乎的，顾不得烫嘴，一口咬下去肉馅饱满，汤汁鲜甜，简直就是人间美味啊，恨不得天天都是中秋节

如今烤箱越来越多地走进许多家庭，想吃鲜肉月饼也不需要排长龙去买了，自己在家动手做，步骤简单，也不需要模具，重要的是刚烤出炉的鲜肉月饼，咬上一口，那滋味。。。。。。

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鲜肉月饼大多使用大包酥的做法，由于本配方量比较少（约8个的量），因此我们使用小包酥的制作方法，优点是容易擀卷，层次分明，酥松性好。如果大量制作可以用大包酥的做法，虽然有一定的难度，但是速度快效率高！

用料：

油皮：中筋粉105g，猪油30g，细砂糖13g➕3g麦芽糖（如果没有麦芽糖可以全部换成细砂糖），温水48克左右。（图中麦芽糖已经放在中筋粉里面了）

油酥：低筋粉64g，猪油32g。

馅心：猪肉200克（我选用的是胛心肉），葱姜水32克左右，盐3-4克，老抽4克，蚝油2克，糖8-10克，黑胡椒适量。（图中老抽和蚝油放在一起了）

如果想加榨菜的童鞋，建议买菜场那种一颗颗大的榨菜， 去皮切丁后用水泡去咸味，加入肉馅即可！(如果想加榨菜，肉馅部分要减量哦）

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做法：

1.水油皮的材料混合揉成光滑的面团，在操作台上摔揉，直到面团光滑有延展性，然后把揉好的油皮用保鲜膜盖好，松弛半小时左右。

2.油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖上保鲜膜和油皮一起松弛。

3.准备猪肉馅心。肉馅分三次加入葱姜水，每次加入后一定要搅拌至肉将水分完全吸收后再加入下一次的水。

水加完后再加入配方中的调味料，继续搅拌均匀，直至肉将调料完全吸收，此时的肉馅还是比较湿润的，可以摔打一下肉馅，增加肉的筋度，抓在手上不容易掉下来基本就可以了。

肉馅完成后盖上硅胶盖，放冰箱冷冻半小时左右或者冷藏一夜。（冷冻或冷藏后的肉抓在手上可以成团就可以包了，太软或者太硬都不太合适）

4.油皮能拉出手套膜说明已经醒好了，将松弛好的油皮和油酥各分为8等份，搓圆。油皮每个约24克，油酥约12克。（不同品牌的面粉吸水性不同，如果配方中的水分有增减的话最后重量是有差异的，所以称重等分即可）

5.油皮压成圆形，将油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收紧，收口。盖保鲜膜松弛约15分钟左右，一定要盖好，吹干了包的时候会破皮！

6.15分钟后，取出，将其擀开呈牛舌状,不要擀太长哦~，然后卷起，盖上保鲜膜继续松弛15分。

7.15分钟后，再次取出。将其顺方向擀长，同样不要擀太长，用力要均匀，自上而下卷起成筒状。摁住中间，两头朝内折捏紧整理成圆形。最后盖保鲜膜松弛10分钟左右。

8.将面团擀成四周略薄于中间的圆形，包入馅心，然后虎口捏住慢慢将其收口，最后收紧，稍微整形滚圆，放入烤盘即可。（包入馅心约30克左右，包肉馅的时候不太好称，可能会包多点或者包少点，所以包完了可能还剩下些肉馅，所以童鞋们包的时候可以灵活调整一下哦）

可能是中国老传统吧，记得小时候吃的鲜肉月饼上面大多是有红印章的，咱没准备红印章就给月饼点个红吧

9.烤箱190度预热，将鲜肉月饼放入烤箱中层190度大概20分后出炉。哇塞，香气扑鼻，闻着就饿了

表面没有盖章的也可以在烤盘上刷一层油，先烤10分钟，然后把月饼翻面再烤10分钟，烤出来两面金黄哦！

鲜肉月饼做好后约55-60左右，可以用店内80克的月饼盒包装（注意包的时候不要太扁，不然即使重量不超，直径过大也有可能装不进去哒！）

迫不及待的掰开一个，顾不得还有些烫嘴，轻轻吸一口汤汁鲜甜美味，肉馅不油不腻美味极了，果然还是要趁热吃的，一口气干掉2个

PS：鲜肉月饼一般2-3日内吃完，不过还是趁热吃口感最佳。如果吃不完可以把没烤的冷冻，需要吃的时候再现烤。烤好的放冷了可以两面煎加热或者烤箱加热一下。不建议微波炉加热哦。不过这一盘才8个，估计都不够吃呢

秋风送爽佳节至，中秋月圆心舒畅。圆圆月亮照万家，甜甜月饼入口香。

提前祝亲们中秋节快乐，合家欢乐，幸福美满！

        面包sei没吃过，兔纸还分享过掺了米（剩）饭的面包食谱。今天分享一个只用大米没用高筋粉做的面包。这个从揉面开始就散发着迷人的大米香味的家伙，非常合适那些吃腻了普通面包，或者像我家某猫熊吃面包会反酸的人。而且她独特的qq口感相信也会让人口目一新~

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想用大米做面包已经不是一两天的事儿了，之前我曾买过日本的Gopan大米面包机，直接放入生大米即可做出大米面包，味道也不错吃。不过耗时5小时+，而且形状口味很单一。研究了一下过程里有泡米，打米浆等等操作。应该可以转化自制，不过因为工具不给力一直没成行。最近在开发偶的新破壁机时突然又拾起这个念头，尝试修改数次居然成功了~屁颠屁颠来跟你们分享~

全球首发你们可接住！！！

大米面包
（以下可做10个小卷）
大米①	250g
水	240g
谷朊粉②	55g
奶粉	25g
耐糖即发干酵母	3g
盐	2g
细砂糖	28g
黄油	25g

注：

①，大米就是咱们烧饭的大米呀！甭管是东北大米还是泰国香米都是ok滴！

②，谷朊粉是啥，必须讲清楚这不是添加剂哈，谷朊粉就是小麦里面的蛋白质，也是我们平时吃的烤面筋的成分。是天然滴哈！大米是没有面筋的，如果需要支撑组织需要小麦蛋白。不可替代不可缺少！这东西也不贵，记得选食品用即可！

 

做法

1，大米和水一起放入料理机冷藏浸泡1小时以上。

（原则上不泡是可以的，但是需要更多的粉碎时间，而且延长粉碎时间容易使得米米浆升温，变成米糊，所以推荐先泡一下而且是冷藏浸泡）

2，用破壁机将米和水打成细腻的米浆！注意！破壁机高速旋转有物理加温作用，所以注意温度不要过高变成米糊，一般打2-3分钟检查下是否有颗粒（顺便搅拌）再打2分钟基本是ok的~如果开始水温不够低或者天热，就把一部分水换成冰块！打出的米浆是顺滑无明显颗粒的哟！否则你的面包会沙沙滴。

3，完成后倒出米浆，转冰箱冷冻层放个20分钟吧。（小知识，此时米浆温度应该是高于体温的，而一般面包面团是要求低于26度滴，所以迅速降温必不可少哦！）

4，这期间嫩也别闲着，把其余的配料配好。除黄油外都放一起就行，酵母先用谷朊粉埋上别接触盐糖。然后还有时间就把破壁机开个自清洗好了~~

5，冷静完成的米浆与除黄油外的材料混合，厨师机/面包机开始正常揉面。

（如果你没有厨师机/面包机这个配方也是可以手揉的！氮素，需要一个小步骤，你会发现混合完的面糊很稀很稀，没法揉？其实只需要用刮刀多拌拌，从边缘铲起压向中间，很快就成团（上图）可以搓起来了！但我仍然操着老妈子的心提醒没手揉经验的小伙伴谨慎….）

6,之后跟普通面包流程一致，面筋扩展后加入软化黄油。揉至能拉开大片有一定弹性的薄膜后达到扩展阶段。米团子相对韧性会略低一点哈。完成的面团柔软表面有小气泡，不会粘手~

7，分割10份，先滚圆松弛15分钟左右。注意表面防风干。之后擀开，轻轻卷起一次，继续松弛10分钟左右。

8，取一卷卷，一头搓尖成长锥形。从中间向上及向下擀开，如想最后卷卷好看则尽量长一下。在底部放入少许蜜豆（可不放，反正我是做别的多的）轻轻卷起，最末端用手抹开，粘牢底部。依次做好排放烤盘。温度34d湿度85%发酵约30-35分钟左右（注意：建议垫油布，米包非常容易粘底，即使是不沾烤盘也会有点黏，特性之一。。）

9，入炉前可撒少许面粉或者米粉装饰（纯属增加bigger 而已…）

10，烤箱预热180度，上下同火，中层，烤约20分钟左右。米包上色会比面包嫩一些~

这是刚出炉的米包~嫩胖子们

第二日我表面喷水，160度烤8分钟后有了脆脆的外壳！哇塞，有锅巴的感觉凹！！带着米香的脆皮让人欲罢不能咯！但是脆壳内部依然是柔软q弹得组织！阳光下微微发亮。大米的特性！！

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小结

1，确定吃不完的米包可以在出炉冷却后冷冻保存。吃之前喷水烤箱加热（比我时间略长，我8分钟加热的是常温的）而且非常建议喷水复烤的吃法！外脆内软！

2，谷朊粉不可省略，没有就不要做了！蛋白是骨米是肉！而且吃不完你可以自己做面筋吃呀哈哈哈哈。这东西是纯植物蛋白！

3，打米浆一定要注意温度别高了。不想泡米是ok的，但是用冰水或者水冰混合物打！建议冷藏泡米一下。

4，打好的米浆如果是温热的一定要降温后揉面！记得无论做面包还是米包，揉好的面团最好不超过26度否则成品组织会差！（考虑下你手温36度那么比你手要凉哦！）

5，我不提醒有没有人发现，米包不需要一次发酵？对哦！揉好直接整形就好！不需要基础发酵！！！很省事有没有，所以做一次2个多小时就够了。

6，从揉面开始，也可以用面包机完成后面的步骤哦，具体操作因不同牌子机器而异。

7，破壁机也是必须工具，目前发现其他料理机无法达到同等米浆细腻程度。而且破壁机真的非常实用，适用度超过烤箱，当然必须选择带加热的！我在用的这款祈和的S5打豆浆，煮谷物，打粉，打肉馅，做各种酱，我早上拿来蒸包子，煮粥炖汤….一天到晚闲不着。详细可以去看我微博的介绍和食谱分享等。自从它能做大米面包了简直更爱它了！

没了解的可以先看食谱汇总贴①戳：http://t.cn/RsXaW8N

更多食谱微博目前还在不时更新因为我一直有在用~

顺便说一下，去年就在微博做过几次活动的这款破壁机，真的无差评，有小伙伴说我都没在攻号讲过….那我补发一下~

 

需要补票上车的小伙伴直接去旗舰店报暗号给客服即可~~

【Kps/祈和电器 S5加热破壁料理机多功能家用全自动控温38度辅食机】http://m.tb.cn/h.3g0J8Pl?sm=eb9c4d 点击链接，再选择浏览器咑閞； 或復·制这段描述￥inphbersOyQ￥后到淘寳

这款S5目前是9月上市的最新款（去年活动的是S3已经很棒）除活动价外，还有官网没贴的礼品送哈，如下

个人觉得都是非常实用的，特别是真空罐确实是纯进口数量有限哦~装奶粉，谷物，零食等都是极好的~

了解偶的都知道兔纸不会乱推荐，自是真的用了一年多，各种觉得实用值得~而且官方承诺咱们活动价保本年最低，如果日后双⑩1什么的有更低都可以退差价！

觉得需要就别犹豫该拔拔！

话说我最近也是比较勤劳，所以下次见应该不会太远~~~哈哈撒哟娜拉哦！

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工具：心形不锈钢饼干模具，心形饼干印花模，调色碗，弯头刮刀，仿生毛刷，饼干垫，擀面杖， 色素。

步骤：

一。用饼干模在提前准备好的饼干坯 ，压出形状后放在饼干垫上。（饼干坯具体的配方和做法我会贴在文末供大家参考）

二。因为后面要用翻糖膏贴在烤好的饼干上面，烤之前用牙签在饼干坯上均匀的扎一些孔，防止在烘烤的过程中鼓起导致表面不平。

三。烤箱预热160-170摄氏度，烤25-30分钟左右，烤好后放凉，待用。

PS:饼干垫都是镂空的，和烤盘比，用饼干垫考出的饼干上色均匀，底部比较平整！如果不是做翻糖饼干，也无需扎孔，可以直接烘烤！

四。取适量的翻糖膏擀平，用饼干模压出相同的形状。（翻糖膏某宝买的，大家可以搜索一下。）

五。取一片饼干，用毛刷在饼干上均匀的刷一层稀释的糖霜，把压好的翻糖膏覆盖在饼干上。

六。在准备好的的糖霜里滴少许色素，用弯头刮刀搅拌均匀。（糖霜具体的做法我会贴在文末供大家参考）

七。把印花模压在饼干上，根据印花模上的形状调整好所需要的位置。用小刮刀取适量的糖霜，轻轻的刮在图案位置，图案位置要刮满，刮平，让糖霜均匀的覆盖在图案上，然后刮除多余的糖霜。

八。取下印花模时，摁住一头，然后从另一头轻轻掀起，取下即可！

敲黑板看重点：刮的时候手指一定要摁住刮片空白位置，不能移动。取的时候也请不要手抖，不要犹豫，不要移动，不然图案就糊掉啦！

做好的糖霜饼干晾干后就可以使用啦！装饰蛋糕或者纪念日庆典，婚礼馈赠都是不错的选择哦！

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糖霜饼干坯配方

原料：黄油 100克，低筋粉250克，糖粉 70克，蜂蜜70克，柠檬汁 4克，细盐1克

做法：

1.黄油切丁后室温软化，略微打发

2.加入糖粉后在打致稍微有点发白

3.继续加入蜂蜜和柠檬汁搅拌至均匀

4.粉类混合过筛，和黄油糊收到搅拌至均匀

5.将面团用两张油纸夹住后，用不锈钢擀面杖擀成6mm，冷藏2小时以上

6.取出后两面撒粉，用饼干模压成相应的形状（如果冷藏后够硬，不要撒粉也可以很好的脱模）

7.烤箱预热160-170摄氏度，烤25-30分钟

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糖霜的做法

材料：蛋白约30克    柠檬汁3毫升 糖粉220克

步骤：

1.将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。

2.继续搅拌均匀，提起打蛋头，观察一下糖霜的滴落稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟在容器内可以变平整。如果滴落后平整的速度很快，说明稀了，可以再加入少量的糖粉。相反如果滴落后不平整，说明过于浓稠了，可以再加入少量的蛋清继续搅打均匀，做一下调整。

3.如果是用来挤线条的话（比如写字，画线），糖霜要浓稠一些，即滴落后不容易变得平整为宜。

4.如果是用来裱花的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜要很粘稠，花纹很长时间不容易消失即可，糖粉不一定都用完，可以根据自己所需要的状态适当放入。

5.打好的蛋白糖霜如果一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏三四天左右。下次使用时稍微搅拌一下，如果觉得状态较干可以再添加一部分新鲜原料，然后再混合搅拌一下质感会更好。

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。

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配方：焦化后的无盐黃油（发酵）63克，蛋清67可，水饴2克，低筋粉27克，杏仁粉27克（过筛后的），细砂糖50克（可根据个人口味酌情增减）。以上配方的量是根据自家模具大小稍作改动而得。

水饴的用量比较少，本着节约的原则就不单独称出啦，用的时候再倒出，避免浪费。低筋粉和杏仁粉我已经提前过筛混合在一起了，童鞋们就不要在图中找了哈

做法：

1.准备工作：8连费南雪模洗净擦干即可！本店铺所售的费南雪模亲测过，不沾效果还是杠杠滴，所以就不需要抹油啦！

其他品牌的模具没有测试过，建议亲们咨询一下卖家。如果需要抹油的话，建议是黄油软化后（不是融化），均匀的涂抹在模具上。

2.制作焦化黄油：将黄油放入锅内，提前准备一盘凉水放旁边备用。中火进行加热，黄油会慢慢融化，一边加热一边用耐热刮刀轻轻搅拌，煮至黄油变成淡褐色（或叫“茶色”）并散发出浓郁的香味，立刻将锅进入凉水中冷却，以免过火。注意保持黄油微温为液体状态即可。制作好的焦化黄油用可以直接用迷你糖粉筛过滤，其中可能会有些小杂质过滤不掉。过滤的过程种会损失一些黄油，所以制作时多准备15克左右的黄油。

3.将杏仁粉提前过筛一次，取过筛后的细杏仁粉27g用。低粉和过筛后的细杏仁粉混合均匀。此处无图，请自行脑补

4.细砂糖加入蛋白中，隔水加热至手温（约38℃）取出，用打蛋器搅拌均匀，注意不要将蛋白打发，蛋白打散打断筋络就行，打蛋器要始终紧贴蛋盆的底部并进行操作，这样会避免空气进入。只要将细砂糖溶化即可，也不要加热过度。

5.在蛋白中加入软化的水饴，混合均匀。

6.将混合过筛的低粉和杏仁粉加入蛋白混合液中，用手动打蛋器充分搅拌顺滑。搅拌方式小嶋老师推荐为：单手立着握紧打蛋器，与盘底垂直，贴着盘壁来回搅拌约120次。

7.将微温（约50℃）的焦化黄油倒入上一步的混合液中，搅拌均匀，同样的手法约100次。

8.将面糊倒入裱花袋中，挤入模具，八分满即可。

9.烤箱预热200℃，放中层，烤10—15分钟。烤至表面颜色成茶色、边缘有焦色，即可。

10.出炉后模具倒扣，轻松脱模。没有粘黏，底部完整，边缘焦黄色非常漂亮。

烤好后放凉，外皮脆脆的，里层湿润香口，再来一杯正山小种的红茶，这个下午茶就完美了！